À Romans-sur-Isère, il existe une adresse qui fait parler d’elle dès la première assiette. Chez Il DiVino, les pâtes ne se contentent pas d’être bonnes. Elles deviennent un vrai spectacle, avec cette fameuse meule de parmesan qui fait fondre les regards avant de faire fondre le fromage.
Si vous aimez les lieux qui ont une âme, vous allez comprendre tout de suite l’attrait. Et si vous aimez les plats simples en apparence mais bluffants dans les faits, vous risquez bien d’avoir une nouvelle envie de sortie.
Un lieu qui donne envie de ralentir
Au 48 Quai Chopin, l’ambiance change tout de suite le rythme. La lumière est douce, le décor soigne les détails, et l’ensemble évoque une Italie chaleureuse, presque intemporelle. On ne vient pas seulement pour manger. On vient aussi pour se poser, regarder, respirer.
Les propriétaires, Tito Pasqualini et Richard Milhes, ont voulu recréer une atmosphère conviviale, avec ce petit supplément d’âme qu’on trouve dans les bonnes tables de quartier. Le genre d’endroit où l’on se sent attendu. Et cela compte énormément.
Le moment magique des pâtes en meule de parmesan
Le vrai coup de théâtre arrive quand les pâtes rencontrent la meule de parmesan creusée. La chaleur fait fondre le fromage presque instantanément. La sauce naît sous vos yeux. C’est simple, mais c’est fascinant.
Parfois, une touche d’alcool vient flamber le tout. Là, les arômes montent d’un coup. Le parfum devient plus rond, plus profond. On comprend vite pourquoi cette préparation marque les esprits autant qu’elle ouvre l’appétit.
Ce n’est pas juste un geste spectaculaire. C’est une technique précise. Il faut un parmesan bien affiné, des pâtes bien cuites, et un vrai sens du timing. Sinon, le charme tombe à plat. Ici, au contraire, tout semble naturel.
Pourquoi ce plat plaît autant
Parce qu’il touche à quelque chose de très simple. Le fromage, les pâtes, la chaleur, le service à table. Tout cela parle à tout le monde. Pas besoin d’être spécialiste pour être conquis.
Il y a aussi une forme de générosité. Le plat est riche, réconfortant, presque enveloppant. On n’est pas dans la cuisine qui impressionne pour impressionner. On est dans la cuisine qui rassemble.
Et puis il y a cet effet très rare aujourd’hui. Le repas devient un souvenir. On se rappelle du parfum, du bruit, de la texture, du moment partagé. C’est sans doute là que se cache le vrai luxe.
Ce qu’il faut savoir avant d’y aller
Si vous prévoyez une visite, mieux vaut réserver. L’adresse attire les curieux comme les habitués, surtout quand les beaux jours donnent envie de sortir. Le service se veut attentif, mais les tables peuvent vite se remplir.
Voici les informations utiles :
- Adresse : 48 Quai Chopin, 26100 Romans-sur-Isère
- Téléphone : 07 67 92 38 38
- Email : [email protected]
- Fermé le lundi
- Horaires du mardi au vendredi : 12h-14h et 19h-22h
- Horaires samedi et dimanche : 12h-14h et 19h-23h
Le soir, l’ambiance prend encore un autre visage. Plus posée, plus festive aussi. C’est le bon moment pour un dîner à deux, un repas de famille ou une sortie entre amis.
Recette maison : pâtes à la meule de parmesan, version sûre et réalisable
Vous ne pourrez pas reproduire exactement la scène du restaurant sans la meule creusée. En revanche, vous pouvez retrouver une belle partie du plaisir chez vous. Cette version est simple, gourmande et pensée pour 4 personnes.
Ingrédients
- 400 g de pâtes longues, comme des tagliatelle ou des linguine
- 120 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de parmesan râpé
- 50 g de parmesan en copeaux pour servir
- 50 ml de grappa ou de brandy, facultatif
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil plat
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuisez les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une grande poêle, faites fondre 80 g de beurre à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche et chauffez sans faire bouillir.
- Égouttez les pâtes en gardant 150 ml d’eau de cuisson.
- Versez les pâtes dans la poêle, puis ajoutez le parmesan râpé.
- Mélangez vivement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
- Si vous souhaitez flamber, retirez la poêle du feu. Chauffez la grappa ou le brandy dans une petite casserole. Versez-la sur les pâtes, puis enflammez avec précaution.
- Attendez que la flamme s’éteigne, puis remettez sur feu très doux si besoin.
- Ajoutez le reste du beurre en petits morceaux. Salez légèrement et poivrez.
- Servez tout de suite avec les copeaux de parmesan et le persil ciselé.
Quelques astuces pour retrouver l’esprit du restaurant
Le premier secret, c’est la qualité du parmesan. Choisissez un fromage bien affiné. Plus il a de caractère, plus le plat aura de relief. Un parmesan fade donnera une sauce sans âme.
Le deuxième secret, c’est la cuisson des pâtes. Elles doivent rester fermes. Trop cuites, elles perdent leur tenue et la sauce glisse au lieu de s’accrocher.
Le troisième, c’est la chaleur. Servez dans des assiettes tièdes si possible. Le fromage fond mieux, la sauce reste brillante, et l’ensemble paraît tout de suite plus soigné.
Enfin, ne sous-estimez pas le pouvoir du partage. Ce plat prend une autre dimension quand il arrive au centre de la table. On se sert, on se regarde, on sourit. Et souvent, on se ressert.
Pourquoi cette adresse vaut le détour
Parce qu’elle ne propose pas seulement un bon repas. Elle propose une expérience. Une parenthèse. Un moment qui sort un peu du quotidien sans devenir compliqué ou snob.
À Romans-sur-Isère, Il DiVino réussit ce mélange rare entre chaleur, générosité et mise en scène. C’est exactement le genre d’adresse qu’on garde en tête et qu’on recommande avec enthousiasme.
Et si vous n’avez pas encore prévu de sortie, voilà peut-être une belle idée. D’abord la table. Puis la surprise. Ensuite, l’envie de refaire la recette chez vous pour prolonger un peu la magie.
